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改性大豆磷脂
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产品描述
参数
产品性状
本品是大豆磷脂的改性产品，液状总磷脂含量不低于50%，溶于正己烷，部分溶于丙酮、乙醇和异丙醇；粉状总磷脂含量不低于97%，HLB值约为10，易分散于水中并形成稳定的乳浊液，不溶于丙酮，溶于乙醚和正己烷，部分溶于乙醇、异丙醇等有机溶剂。
产品规格
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型号 |
外观及特性 |
丙酮不溶物(%) |
正己烷不溶物(%) |
水分及挥发物(%) |
酸值(mgKOH/g) |
碘值(g/100g) |
过氧化值(meq/kg) |
|
MPLF |
黄色粉状 |
≥97.0 |
≤0.3 |
≤1.5 |
≤38.0 |
60-80 |
≤50 |
|
MLLF |
黄色黏稠液状 |
≥50.0 |
≤0.3 |
≤1.5 |
≤70.0 |
85-95 |
≤100 |
产品特点
粉状改性大豆磷脂具有良好的粉体流动性；液体状改性大豆磷脂质地均匀、水溶性好等特点，是良好的水包油(O/W)乳化剂。
应用范围
|
牛奶、蛋白饮品 |
提高速溶性和脂肪的稳定性；防止结块、结团 |
|
分离蛋白 |
提高速溶性，增加产品光泽，减少加工过程的粉尘 |
|
面制品 |
利于面团形成时间，稳定，提高抗拉伸强度；改变面团流变特性，提高面粉焙烤、油炸品质；改善面制品的保湿性和酥脆性 |
包装规格
液状：200kg/桶，铁桶；20kg/桶，塑料桶
粉状：1公斤/袋或5公斤/袋，20kg/箱，纸箱
贮存条件
密闭、避光、防潮包装、置于阴凉、干燥处保存；
保质期为12个月
执行标准
中华人民共和国食品安全国家标准《食品添加剂 改性大豆磷脂》（GB1886.238）
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