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磷脂在饲料工业中的应用

分类：技术支持
发布时间：2021-04-29 14:12:35
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概要:

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　　磷脂作为畜禽和水生动物的饲料营养添加剂，在饲料中，磷脂主要起乳化脂肪的作用，强化饲料物理性质，加强营养性包括增强膳食营养成分的消化与同化作用，防止脂质过氧化作用，改善饲料口感，以及提高生长率和存活率。

1.提高饲料的营养水平
　　从磷脂化学构成看来，磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸、胆碱、肌醇等构成。磷酸、胆碱、肌醇等是动物生长所必需的营养成分，甘油和脂肪酸可以给动物补充能量。植物性磷脂的必需脂肪酸含量高于动物性磷脂。粗植物性磷脂含有油脂、磷脂、糖脂、碳水化合物、维生素E、甾醇等多种饲料所必需的营养成分和能量物质。因此，粗磷脂添加到饲料中，除可提高饲料能量之外，还可提供饲料中的营养成分，对动物的生长发育非常重要，是饲料生产的理想营养补充剂。
　　磷脂的主要功能和作用是：
A、提高饲料营养水平
（1）作为油脂代替品，提高饲料能量，磷脂的热能比较高，尤其是改性磷脂，改性磷脂的含热量是31.81MJ/KG,接近于植物油脂含热量（37.68MJ/KG）。所提供的肉、蛋、奶等优于以动物油脂做能量源的物质，对人体健康有益。
（2）提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素，提高饲料的营养价值。
B、提高动物体的食欲，改善营养物质的消化率
　　研究表明，单胃动物不能产生适当的消化酶而使饲料中许多分子不能分解（如戊聚糖、纤维素、果胶果糖、木质素低聚糖、植酸、β-葡聚糖）从而使得饲料的营养价值得不到充分发挥。如果在饲料中添加适当的酶或抗生素促生长剂，则有利于饲料转化率的提高和动物体重的增加。当然为了维持动物的健康，有效而迅速的吸收各种已消化的营养素至关重要。如果已消化的营养素不能被肠道迅速的吸收，它们就将在肠道内被细菌所利用并导致消化紊乱。营养素是在胆汁分泌的天然乳化剂的协助下被吸收的。作为强力乳化剂的磷脂，通过胃肠道内形成胶束结构，对营养素的吸收起着重要作用。尤其是亲水的胆碱基于疏水的脂肪酸结合，有利于营养物质与动物的消化酶结合。
C、增强免疫力
　　磷脂是构成生物膜的主要成分，对细胞膜形成有促进作用。磷脂与不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸作为组织细胞不可缺少的组成成分，可以增强组织器官功能，提高巨噬细胞的功能，促进T淋巴细胞增殖，增强动物机体免疫系统活力，增加抗应激能力和抗病力。
D、促进脂肪消化吸收，预防脂肪肝
　　磷脂中的胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知生长因子，能促进脂肪的消化、吸收、运转和合成，消除肝脏中多余脂肪。实践证明，磷脂对鸡有预防脂肪肝并发症的作用。
E、保护饲料中的不饱和脂肪酸
　　磷脂产品具有较强的抗氧化性，添加于饲料中可减少饲料发霉的危险，延长保存期，并对保护饲料中的不饱和脂肪酸有一定作用。
F、作为脂质体的包埋剂
　　利用磷脂的双层膜质膜结构，对饲料中的水溶性和脂溶性营养物质包埋，增加稳定性。
G、适口性
　　磷脂中含丰富的油脂，添加到饲料中可改善饲料的适口性，增强饲料的诱食性。经过改性和脱胶处理的磷脂，这一作用更明显。
H、降低饲料成本
　　饲用磷脂价格低于各种植物油，而且其中除胆碱、肌醇和不饱和脂肪酸外，还含有丰富的油脂，可以提高饲料能值和饲料转化率。
I、作为乳化剂
　　磷脂分子只有亲水和亲油两个基团，因此是很好的脂肪乳化剂。磷脂经改性后，乳化性能会有所提高。磷脂的乳化性能在快速制备液体饲料时，能加速脂肪分散，提高脂肪的利用率，提高饲料效率。在制备小牛和仔猪等人造奶时，添加磷脂可使脂肪分散效果好且形成的乳化液稳定，从而有利于脂肪的吸收和消化。。有实践证明，在小猪喂养添加有磷脂的人造奶后，14天内平均增重可提高18.5%。对于幼虾，饵料中添加磷脂，可弥补其因缺乏胆汁而造成的脂肪消化能力低下，预防幼虾高死亡率，提高成虾成活率。另外饲料中添加磷脂有助于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收，从而改善肉、蛋、奶的品质，提高商品价值。
J、作为悬浮剂
　　磷脂不仅对分散在水中的脂肪起乳化作用，而且对悬浮在乳状液中的不溶组分也有分散作用，从而防止不溶性组分在液体饲料中产生沉淀。添加磷脂的球形饵料，易于在水中悬浮，从而方便鱼虾等使用，提高饲料利用率。
K、作为润滑剂
　　再生产颗粒饲料时添加磷脂，磷脂的润滑特性可减少饲料在挤压成型时损耗，减少饲料对设备的磨损，同时降低能耗，并使饲料因摩擦升温减到最小。因此，这种颗粒能迅速冷却下来，发霉的危险随之减少，从而提高制粒产量和颗粒质量，降低能源消耗，是很好的饲料加工助剂。
L、作为胶黏剂
　　以粗粉形式制备饲料混合物，易产生粉末而造成损失。磷脂在饲料中可起到粘结作用，防止饲料的混合质量。改性后的磷脂产品常为流体状态，很适宜作为胶黏剂使用。
例如：
1、在猪饲料中的应用：
　　在仔猪饲料中添加磷脂，有利于仔猪对脂肪的消化吸收和减少腹泻，提高成活率。这是因为磷脂在生理过程尤其是脂肪代谢中，起着十分重要的作用。在肠道中，磷脂可起到油脂乳化剂和抗氧化的作用，另外，添加磷脂，增加抗原物质可使仔猪获得持续免疫力。热带地区的仔猪食欲低，养殖场不得不提高日粮能量浓度，一般是在日粮中添加油脂。然而6~7周龄前的仔猪肠道发育不全，胆汁分泌不足，对脂肪的乳化能力较弱，因而不易消化油脂。即仔猪机体合成的磷脂，不能满足乳化高能量日粮中脂类的需要。为提高饲料的消化率，减少下痢，在日粮中添加一定比例磷脂是较好的办法。日粮中添加磷脂有助于弥补体内磷脂不足，能提高仔猪对脂肪的消化率，进而促进生长速度和饲料转化率。仔猪在15~17KG体重前，日粮中添加磷脂有利于增强体质，并可使断乳应激的仔猪快速生长。适宜的磷脂添加量是（0.5~1.5）g/(kg·d)猪龄越小添加量越大。仔猪常因断奶而出现的生长停滞现象，饲喂磷脂可刺激食欲而使生长得到改善。研究表明，在断奶仔猪日粮中添加0.2%脱油大豆磷脂，仔猪的日增重比对照组提高9.5%，料重比降低7.5%，0.6%添加组日增重提高17.1%，料重比降低12%。在生长猪日粮中添加大豆磷脂也有同样的效果。实验表明，生长猪日粮中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。
2、在禽饲料中的应用
（1）在小鸡饲料中的应用
　　从仔鸡对脂肪的消化吸收机理看，吸收程度主要取决于胆汁和脂肪酶的分泌度，仔鸡胆汁分泌必然影响对脂肪的应用程度。国外的一些试验结果表明，磷脂作为天然乳化剂，能够弥补胆汁分泌不足，促使脂肪转变为乳化状态，有助于仔鸡的消化吸收。当小鸡接受含磷脂的饲料时，不仅会表现出较好的生长情况，而且有利于维生素A在肝中的贮藏，同时在骨形成方面也产生有益的效果。施于磷脂不仅加速了禽鸟类的生长，而且也不会出现牛皮癣现象。由于纤维素E的缺乏，小鸡会发育不好。单独添加维生素E时不产生治疗效果，而同时饲喂维生素E和磷脂时则可以治疗。
（2）在蛋鸡饲料中的应用
　　产蛋鸡易发生肝脂肪变性，通常被称作脂肪肝并发症，这种疾病会降低产蛋鸡生产性能和增加死亡率。文献报道：胆碱、肌醇、维生素B12、维生素E、亚油酸和一些未知因子，对清除肝部位的多余脂肪和修复肝细胞是不可缺少的。例如，在玉米和高粱为主的饲料中，分别添加250mg,500mg,1000mg肌醇和1300mg胆碱，杂种鸡的产蛋性能增强。在最高的肌醇剂量下，母鸡产蛋量增加7.4%，饲料消耗减少5%，蛋重增加3.2%以上。由于磷脂富含胆碱、肌醇和亚油酸，将其加入产蛋鸡饲料，既可消除肝脏脂肪积累，又可提高产蛋率。20世纪80年代初，俄罗斯东方禽场进行了添加磷脂实验，在产蛋鸡日粮中按配合饲料量的1.5%补充大豆磷脂，在正常条件下，可提高9.9%的产蛋量，降低蛋的消耗9.2%，降低蛋的成本7.7%。实验结果表明，用大豆磷脂浓缩物替代蛋鸡中日粮中3%的油脂，大豆磷脂浓缩物组蛋鸡多产蛋7.2%，每枚蛋饲料消耗下降7.1%，蛋白质消耗减少7.2%。中日友好鸡场进行了饲养母鸡的实验，规模4000只母鸡，实验10周。结果，实验组收集种蛋74550枚，孵出母鸡26263只；对照组收集种蛋70924枚，孵出母鸡21545只。说明添加磷脂后产蛋率提高5%，母雏孵化率提高2%。
（3）在肉鸡饲料中的应用
　　1991年9月，北京市营养研究所分别在海淀区铁家坟鸡场和河北邢台浓缩饲料厂进行了肉鸡添加磷脂的试验。肉鸡1~56日龄肉鸡增重率高了7%~11%；饲料报酬高了5%~8%，同时经济效益有所提高。据资料报道，在波罗肉鸡饲料中，前期添加8%的菜油磷脂，增重提高10.81%；后期添加4%，增重提高7.76%，全期增重提高8.70%。实验组与对照组的耗料/增重比，分别为2.83和2.96.在肉鸡饲料中应用大豆磷脂的试验发现，磷脂组的经济效益比油脂组要高，且差异显著。从每只肉鸡盈利来看，磷脂组高于油脂组11%，同时饲料消耗量降低，屠宰性能也明显改善。饲喂磷脂还能提高禽类对胡萝卜素的吸收，从而加深蛋黄的颜色。饲用大豆磷脂混合饲料的鸭、鹅，能促进生长，提高羽毛质量，羽毛柔软度和光泽度更好。
3、在水生动物饲料中的应用
　　磷脂应用于水生动物饲料中，可以起到超强乳化作用，其亲水性、分散性可迅速乳化油脂，加速油脂的乳化和吸收；又具抗氧化作用，能提供能量和多种营养素，强化免疫性能。所以对水生动物有增重作用，并能提高其成活率，减少其畸形的发生率。
（1）在鱼饲料中的应用
a、磷脂有抑制脂肪肝综合症的的作用。
　　那些生长缓慢的鱼和产卵鱼最易患脂肪肝综合症，使鱼的生长受阻，饲料利用率下降，并出现肾、肠出血和产生脂肪肝。综合症的高发期在较冷的季节，那时的酶活动降低了。脂肪肝的生理原因主要是磷脂缺乏，而磷脂对于脂肪代谢是非常需要的，鱼在肝中合成磷脂，鱼可以通过形成脂蛋白把这些脂肪转移到肝外。脂蛋白是磷脂、胆固醇、甘油三酯和阿扑蛋白的复合物。但是，没有足够的磷脂，脂蛋白不能形成，肝则充盈脂肪。由于肝壁薄组织被脂肪润湿，其他重要化学过程和合成不能进行，因而机体的其他基本功能受到影响，在特别严重时肝脏甚至可能被胀破。据报道，肝脏中磷脂，特别是卵磷脂的缺乏，可以在饲喂高脂肪水平的饲料时，通过以大豆磷脂形式存在的脂肪日粮来抵消。鱼饲料中添加磷脂，有助于预防肝中过量脂肪的形成，预防肝的代谢疾病，并能使已受脂肪肝病变损害的鱼迅速恢复健康。亚油酸和亚麻油是鲑鱼类的必需脂肪酸，而大豆磷脂富含上述各种有益营养素。研究结果表明，用含5%磷脂的饲料饲喂草鱼、鲤鱼、真鲷鱼。高首绍鱼等，52天后，鱼的肝、胰脏中的脂肪酸组成发生了变化，二十碳五烯酯和二十二碳六烯酸含量显著升高。说明磷脂可改善鱼类体脂的构成，对提高水产品质量也有促进作用。
b、磷脂还有提高生长速度的作用
　　鱼类在孵化后的快速生长中，需要丰富的磷脂来构成细胞的成分，当磷脂的生物合成不能充分的满足仔与需求时，应在饲料中添加磷脂。试验结果表明，在鲤鱼饵料中添加2%的改性大豆磷脂，比对照组增产30.7%，饵料系数降低0.21，饲料成本费降低了9.63%；在大西洋鲑鱼饲料中添加4%或8%的大豆磷脂，结果提高增重50%，饵料系数明显降低；在真鲷鱼饲料中添加2.2%的大豆磷脂和0.3%的胆碱，结果使鱼的生长率明显提高，饵料系数也明显降低；在罗非鱼饵料中添加2%的改性大豆磷脂，试验组在增重率、饲料系数、蛋白有效率、日增重方面都大大优于对照组。增重率提高43%，饲料系数降低31.4%，蛋白有效率提高31.3%日增重提高66.1%。
c、饲喂磷脂可提高成活率，减少畸形发生率
　　据资料报道，在真鲷鱼、石鲷鱼、比目鱼、香鱼等鱼苗养殖中，给鱼苗饲喂专门的轮虫类等生物饲料，结果易发生畸形和憋死等现象。特别是香鱼，食用这种饲料后的畸形率，尤其是体侧弯率高达18%~80%。如在这种饲料中添加蛋黄磷脂或大豆磷脂，则体侧弯的发生率可减少0~5%。另外以添加3%大豆磷脂的轮虫类等生物饲料喂养香鱼，比不添加显示出更高的存活率。经分析，是磷脂中的磷脂酰胆碱和磷脂酰肌醇起了主要作用。因此，磷脂饲料对鱼苗的生产是十分必要的。
（2）在甲壳动物饲料中的应用
　　饲料中添加磷脂，可提高甲壳动物的成活率和生长速度。试验结果证明，日本对虾饲喂1%的短颈哈油磷脂和7%鳕鱼肝油，其生长速度比对照组提高了60%；饲喂1%的大豆磷脂、东方狐鲣卵的卵磷脂，可以明显的提高日本对虾的生长和成活率。斑节对虾饲料中加入大豆磷脂，可以明显地提高虾的生长速度和降低死亡率；在对虾中添加2%的菜籽油磷脂，试验组与对照组相比，体长增长率提高了32.9%，体重增重率提高46.7%，成活率提高了6.9%。有人将大豆磷脂添加中国对虾配合饲料中，结果发现，在长毛对虾配合饵料中添加3%大豆磷脂，能使长毛对虾的日增长率达到1.77%，日增重率达到5.51%以上，饵料系数降至1.96以下，饲料效果良好。许多研究表明，添加大豆磷脂能促进草虾、日本对虾、美国大鳌虾的生长，提高存活率和降低饵料系数。
4、在牛饲料中的应用
　　在牛饲料中添加磷脂，主要是利用磷脂的乳化作用来乳化小牛人造奶中的脂肪，使其易被消化吸收。乳脂是牛奶中价格最高的组分，用人造奶饲喂小牛的目的，是用廉价脂肪替代乳脂作为能量的补充。小牛对乳脂的消化率高达96%~98%，而对非乳脂肪的消化率则仅为50%~65%。磷脂能大大改善小牛对牛脂、椰子脂和猪油的消化率。研究证实，在小牛饲料中添加大豆磷脂每天40~50g，5个月中，试验组平均日增重870~880g，比对照组提高53%~64%。在为期56天的饲养试验中，加有氢氧化豆油和磷脂试验组的小牛增重为13.8kg，而只喂等热量基础日粮的对照组只增重4.9kg。所以，添加磷脂可显著改善小牛人造乳中非乳脂的消化率。但添加的磷脂不同，对小牛脂肪消化率的影响也不同，改性磷脂对消化率的改善效果要优于粗磷脂。另外，在给小牛饲喂酪蛋白、乳糖、矿物质和维生素的合成日粮时，有时会出现严重的代谢紊乱和生长迟缓现象，而喂给磷脂与脂肪相组合的饲料便可解决这些问题。在生产理想的新鲜脱脂牛乳时，在奶牛饲料中加3%非乳脂肪和0.45%大豆磷脂，可获得良好效果。
5、在皮毛动物饲料中的应用
　　大豆磷脂饲料可使皮毛光滑、厚密并且有光泽。对具有高生长速率的动物，如兔子、貂类和狐狸类，适宜饲喂含磷脂的饲料。在貂类的所有年龄段，脂肪肝均较普遍，原因是饲料营养不均衡。为此，推荐采用多种多样营养均衡的饲料，饲料中必需补足促进肝代谢的所有物质。而具有生物活性和营养价值的磷脂则是最佳选择。狐狸粥食中添加大豆磷脂混合饲料，不仅仅可改善适口性，而且对改善毛被的光泽和柔软性起特殊作用。